St-Viateur Bagel, Bakkerij in Mile End, Montreal, Canada
St-Viateur Bagel is een bakkerij in Montreal, Quebec, die bagels in houtgestookte ovens bakt en elk stuk met de hand vorm geeft voordat het met zaden wordt bedekt. De winkel bevindt zich op zijn oorspronkelijke locatie en produceert dagelijks handgemaakte bagels met behulp van traditionele technieken.
De bakkerij opende in 1957 en werkt sinds het begin vanaf dezelfde locatie aan St-Viateur Street. Het werd onderdeel van de lange Montreaise traditie van handgemaakte bagels geworteld in de lokale Joodse gemeenschap.
Montrealer bagels verschillen van New Yorkse versies door hun kleinere grootte, honigzoete deeg en zaden aan beide zijden.
De winkel opent vroeg en functioneert gedurende de dag, wat je de kans geeft om bakkers aan het werk te zien terwijl ze bagels vormen en bakken. Verse bagels smaken het beste meteen na het bakken, vooral wanneer ze ter plaatse worden gekocht.
Veel bezoekers realiseren zich niet dat de bagels in honingwater worden gekookt voordat ze worden gebakken, wat hen hun karakteristieke textuur en licht zoete smaak geeft. Deze kookstap is een kenmerk van de Montreal-methode en niet gebruikelijk in alle bagelwinkels.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
