Passendale, Halfzachte kaas in Passendale, België
Passendale-kaas is een halfzachte koemelkkaas uit België, gevormd als een klein rond brood met een bruine korst bezaaid met witte vlekjes. Het binnenste is goudgeel met kleine gaatjes en de smaak is mild met een licht zoete toon.
De familie Donck begon in 1932 met het maken van kaas in Passendale en ontwikkelde deze bijzondere soort geleidelijk in de jaren daarna. Het ambacht werd doorgegeven in het dorp en werd een deel van de lokale identiteit.
Passendale-kaas is verkrijgbaar in drie versies: Prelude voor dagelijks gebruik, Classic met een geborstelde korst en Bel Age voor langere rijping. Elke versie spreekt een andere smaak aan en toont hoe de Belgische kaasmakerstraditie kan variëren binnen één product.
Deze kaas moet gekoeld worden bewaard tot kort voor het serveren om de milde smaak en stevige textuur te behouden. Op kamertemperatuur is hij gemakkelijker te snijden of op brood te smeren.
De broodvorm van Passendale-kaas werd bewust gekozen om het gemakkelijker te snijden dan een standaard ronde kaas. Deze vorm is nu zo herkenbaar dat de kaas direct te identificeren is op een winkeltoonbank.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
