Salumi, Italiaans restaurant in Pioneer Square, Seattle, Verenigde Staten
Salumi is een restaurant in de wijk Pioneer Square in Seattle, gespecialiseerd in ambachtelijk gerijpt vlees en broodjes gemaakt van lokale ingrediënten. Het menu biedt zowel koude als warme opties en wisselt met de seizoenen, afhankelijk van wat lokale producenten aanbieden.
Armandino en Marilyn openden het restaurant in 1999 als een klein familiebedrijf in Pioneer Square. Naarmate de vraag door de jaren heen toenam, werd er vlakbij een tweede productiefaciliteit geopend om de bestellingen bij te benen.
Salumi put uit de charcuterietradities van Zuid-Italië, met familierecepts die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Bezoekers kunnen hele gerijpte vleeswaren achter de toonbank zien hangen, een aanblik die je in Amerikaanse delicatessenwinkels zelden tegenkomt.
Het restaurant bevindt zich in Pioneer Square, een buurt die gemakkelijk te voet te bereiken is vanuit veel delen van het centrum van Seattle. 's Ochtends of vroeg in de middag aankomen geeft je de beste kans om het volledige aanbod te vinden voordat producten uitverkocht zijn.
Armandino Batali, de oprichter, is de vader van beroemd chef Mario Batali, maar dit restaurant bouwde zijn eigen identiteit op rond traditionele vleeswaren in kleine batches, los van restaurantfaam. De Porchetta-broodje volgt een recept uit een klein dorpje in Midden-Italië en is nergens anders in de stad te vinden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
