Pok Pok, Thais restaurant in Northwest Portland, Verenigde Staten
Pok Pok was een restaurant met een omsloten patio verlicht met gekleurde lampen, waar Noord-Thaise gerechten uit de regio Chiang Mai werden geserveerd. De keuken specialiseerde zich in traditionele bereidingen en kookmethoden uit dit bergachtige gebied van Thailand.
Chef Andy Ricker opende het restaurant in 2005 en bouwde het uit van een kleine voedseltuin tot een erkend etablissement. Het restaurant ontving in 2011 de James Beard Award, een van de hoogste onderscheidingen in de Amerikaanse keuken.
Het restaurant introduceerde Portlands gasten aan authentiek Noord-Thais straatvoedsel, met name vleugels met visolie en Khao Soi-noodles bereid op traditionele manieren. Bezoekers ervaarden kookmethoden en smaken die zelden buiten Thaise markten werden aangetroffen.
Tijdens de bedrijfsvoering was het restaurant open van lunch tot diner, met wachtlijsten van ongeveer twee uur gebruikelijk in drukke tijden. Het kwam goed uit om vroeg te arriveren of buiten de hoofdmaaltijdtijden te bezoeken om lange rijen te vermijden.
De naam van het restaurant komt van het geluid dat ontstaat als je een vijzel en stamper gebruikt om groene papajasalade op traditionele wijze te bereiden. Dit ritmische stampen is een vertrouwd geluid in Noord-Thaise keukens.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
