El Bajío, Traditioneel Mexicaans restaurant in Azcapotzalco, Mexico.
El Bajío is een restaurant met meerdere vestigingen in Mexico City dat regionale gerechten uit verschillende staten zoals Veracruz, Puebla, Michoacán en Oaxaca serveert. Het menu bevat ceviche, verschillende variaties van molesaus en andere traditionele Mexicaanse specialiteiten.
Het restaurant werd in 1972 opgericht toen Raúl Ramírez Degollado het kocht, aanvankelijk gespecialiseerd in Michoacán-stijlcarnitas. Na zijn dood in 1976 breidde zijn vrouw Carmen het bedrijf uit en diversifieerde het menu met gerechten uit andere Mexicaanse regio's.
De naam verwijst naar de laaglanden en vruchtbare valleien van Mexico die bekend staan om hun voedselproductie. De interieurruimtes tonen traditioneel Mexicaans ambachtwerk en volkskunst van verschillende regio's.
Het restaurant heeft meerdere vestigingen verspreid over verschillende delen van de stad, waardoor meerdere opties gemakkelijk toegankelijk zijn voor bezoekers. Het is raadzaam om wachtrijen te verwachten tijdens piekuren, vooral tijdens lunch- en dineruren in het weekend.
Veel koks in het restaurant zijn afstammelingen van het oorspronkelijke personeel dat zich had gespecialiseerd in het bereiden van Michoacán-stijlcarnitas. Deze kennis is van generatie op generatie doorgegeven en blijft de kwaliteit en smaak van deze specialiteit beïnvloeden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
