Santiago Matatlán, Mezcal productiecentrum in District Tlacolula, Mexico
Santiago Matatlán is een productiecentrum voor mezcal in de regio Tlacolula, gelegen in een bergachtige vallei met talrijke distilleerderijen en productiefaciliteiten. De stad strekt zich uit over verschillende hoogteverschillen waar agaveplanten worden gekweekt en verwerkt tot het beroemde sterkedrank.
De nederzetting heeft diepe wortels in de inheemse gemeenschappen van de regio, waarbij inwoners traditionele kennis en praktijken in de loop der tijd behouden. De mezcalproductie is geëvolueerd van deze culturele basis naar een economisch en sociaal doel voor de stad.
De identiteit van het dorp is diep verbonden met mezcalproductie, een ambacht dat in familiebedrijven wordt beoefend met oude methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven. Bezoekers kunnen zien hoe lokale ambachtslieden agave roosteren en verwerken, wat een direct inzicht geeft in een traditie die het dagelijks leven vormt.
Bezoekers kunnen destilleerderijen in het hele gebied bezoeken om te leren hoe agave wordt geteeld, geoogst en verwerkt tot sterkedrank. De beste manier om het dorp te verkennen is te voet of per voertuig, omdat de productiefaciliteiten door de vallei verspreid zijn.
Elke familie in de regio heeft zijn eigen methode van agavebranden ontwikkeld, resulterend in verschillende smaakprofielen voor de mezcal. Deze variëteit is het resultaat van experimenten over veel generaties heen, waarbij elke producent zijn eigen geheimen bewaart.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
