Assmanshausen Winery, Historische wijnmakerij in Toolburra, Australië.

Assmanshausen Winery is een voormalige wijnmakerij aan Serisier Road in Toolburra, in de regio Southern Downs, Queensland. Het gebouw van bewerkte steen heeft drie niveaus: een ondergrondse kelder, een werkruimte op de begane grond en een steil hellend dak met houten shingles en een zolder die wordt geventileerd door 12 luchtschachten met luiken. Zes schuine schachten lopen door de keldermuren naar het oppervlak.

De wijnmakerij werd in de jaren 1860 opgericht door Duitse immigranten Jacob en Elisabetha Kircher, genoemd naar een wijnstreek aan de Rijn. De bedrijfsvoering ontwikkelde zich in de daaropvolgende decennia tot een belangrijke wijnproductielocatie in het lokale district.

De naam komt van Assmannshausen, een wijnstreek aan de Rijn, gekozen door de Duitse immigranten Kircher. In 1876 was het landgoed met 10 acres wijngaard de belangrijkste wijngaard en wijnmakerij van het district Warwick, en de wijnen hadden prijzen gewonnen op de tentoonstellingen van Warwick en Brisbane.

De voormalige wijnmakerij staat op particulier plattelandsland aan Serisier Road in Toolburra, ongeveer 11 km ten noordwesten van Warwick; het is niet geopend voor rondleidingen of proeverijen. Het stenen gebouw met ondergrondse kelder, werkruimte op de begane grond en schindeldakzolder is vanaf de weg te zien. De toegang is per auto; omdat het een beschermd erfgoed betreft, is voor betreden van het terrein toestemming van de eigenaar nodig.

Jacob Kircher maakte in de jaren 1870 een paardengetrokken onkruidverwijderingsinstrument en experimenteerde met innovatieve methoden voor wijnverpomping en gisting. Deze vroege verbeteringen tonen aan dat wijnmakers meer dan 150 jaar geleden al naar betere productiemethodes zochten.