Jackson's, Gastronomisch restaurant in Highgate, Australië
Jackson's was een fijnproefsrestaurant in Highgate op de hoek van Beaufort Street en Lincoln Street, met degustatiemenu's in een verfijnd interieur met wit tafellinnen. De ruimte bood een elegant omgeving voor meercoursmaal met zorgvuldig gekozen gerechten in een vaste volgorde.
Het restaurant werd in 1998 opgericht door Neal Jackson, die eerder had gewerkt in het Savoy Hotel in Londen en verschillende restaurants in West-Australië had geleid. Deze ervaring stelde hem in staat fijnproefsconcepten naar de regio te brengen.
Het restaurant veranderde hoe fijnproevers in West-Australië gastronomiebegrepen door meercoursmenu's voor te stellen die regionale ingrediënten en wijnkeuze combineerden. Bezoekers beleefden een eetsijl die destijds ongewoon was maar later steeds invloedrijker werd in de regio.
De locatie vereiste formele kleding en was ontworpen voor maaltijden van enkele uren, dus bezoekers moesten voldoende tijd inplannen. Reserveringen waren altijd noodzakelijk omdat het restaurant slechts enkele tafels had en snel volzat.
Sommelier Kjell-Ove Almeland werd in 2009 tot Sommelier van het Jaar gekozen en selecteerde een uitgebreide verzameling Australische wijnen voor het restaurant. Zijn expertise in wijnkeuze was een centraal kenmerk van het etablissement en trok wijnliefhebbers aan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
