Oteque, Michelin-sterrenrestaurant in Botafogo, Brazilië
Oteque is een restaurant in een gerenoveerd huis uit 1938 met zes ronde houten tafels rond een open keuken. De ruimte concentreert zich op zeevruchtenbereidingen en heeft blootgestelde bakstenen muren met hoge plafonds en een tank voor verse ingrediënten.
Chef Alberto Landgraf opende Oteque na het sluiten van zijn vorige restaurant Epice in 2016 en een pauze van twee jaar om het concept te ontwikkelen. De heropening markeerde een nieuw begin met een gerichte benadering van koken en restaurantdesign.
Het menu toont de Japanse achtergrond van chef Landgraf met gerechten zoals blauwvintonijn met zeewiervinaigrette en oesters met palmhart. Deze bereidingen volgen de seizoenen en mengen lokale ingrediënten met traditionele technieken.
Het restaurant vereist voorafgaande reserveringen om een tafel veilig te stellen. Het open keukenontwerp betekent dat je de chefs van dichtbij kan zien werken en gerechten ziet bereiden tijdens je maaltijd.
De eetkamer bevat een vistank waar verse zeevruchten worden opgeslagen voordat ze in de keuken worden bereid. Deze benadering benadrukt het belang van vers product en stelt gasten in staat de ingrediënten te zien die hun maaltijd zullen vormen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
