D.O.M., Twee Michelin sterren restaurant in Jardins, Brazilië.
D.O.M. is een fine-dining restaurant in de wijk Jardins dat Braziliaanse ingrediënten samenvoegt met Europese kooktechnieken. De ruimte combineert eigentijds ontwerp met ambachtelijke objecten die de verbinding met lokale traditie weerspiegelen.
De chef opende het restaurant in de jaren 2000 met het doel Braziliaanse keuken naar het internationale toneel te brengen. Het etablissement kreeg snel wereldwijde erkenning en behoort nu tot de beste restaurants ter wereld.
Het restaurant verbindt eten met het land door lokale en regionale ingrediënten in het hart van het menu te plaatsen, van riviervis tot bosbessen. Gasten beleven een reis naar de wortels van de Braziliaanse voedingscultuur door elk gerecht.
De keuken opent 's avonds en is alleen toegankelijk met voorafgaande reservering, dus je moet jezelf van tevoren organiseren. Het restaurant ligt centraal in de wijk en is bereikbaar met openbaar vervoer, dus een reservering is je eerste stap.
De keuken werkt met zeldzame ingrediënten uit het Amazonagebied die zelden elders worden gebruikt, inclusief eetbare insecten. Deze items worden omgezet in verfijnde gerechten die diners verrassen en tot nadenken stemmen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
