Maido, Japans restaurant in Miraflores, Peru.
Maido is een Japans restaurant in Miraflores, Lima, Peru, gespecialiseerd in Nikkei-keuken die wordt geserveerd als een meergangenmenu. Het menu verandert regelmatig en richt zich op verse zeevruchten en regionale Peruaanse ingrediënten bereid met Japanse technieken.
Het restaurant werd in 2009 geopend door chef Mitsuharu Tsumura, die in Osaka werd opgeleid en daarna naar Peru terugkeerde om met lokale producten te werken. In de loop der jaren kreeg het erkenning in internationale restaurantranglijsten, wat een breder publiek naar de Nikkei-gastronomie van Lima trok.
De Nikkei-keuken, een stijl die door de Japanse gemeenschap in Lima is ontwikkeld, vormt de basis van elk gerecht dat hier wordt geserveerd. In elke bereiding is te zien hoe Japanse technieken samenkomen met Peruaanse ingrediënten zoals lokale zeevruchten en Andijnse producten.
Reserveringen moeten ruim van tevoren worden gemaakt, omdat het aantal plaatsen beperkt is en de vraag het hele jaar door hoog is. Reken op enkele uren voor de maaltijd, want het proefmenu verloopt op een rustig en weloverwogen tempo.
De naam Maido komt uit het Japans en is een informele begroeting die in het dialect van Osaka wordt gebruikt, wat ruwweg welkom of hallo tegen een vaste gast betekent. Deze keuze weerspiegelt de persoonlijke band van de chef met zijn opleidingstijd in Japan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
