Calumet Fisheries, Visrestaurant in South Chicago, Verenigde Staten.
Calumet Fisheries is een zeevruchtenloket op de 95th Street Bridge in Zuid-Chicago, bekend om zijn rookhuis ter plaatse waar vis en schelpdieren worden gerookt over eikenhout. Het menu is kort en gericht, met gerookte en gefrituurde zeevruchten om mee te nemen via een klein loket.
Het rookhuis opende in 1928 en is sindsdien op dezelfde plek op de 95th Street Bridge gebleven. In de loop der decennia sloten de meeste commerciële rookhuizen in Illinois, waardoor dit een van de weinige overgebleven is die nog op de traditionele manier werkt.
Voor veel mensen in de South Side is deze plek een ankerpunt dat verbonden is met de smaak van gerookte vis zoals die vroeger werd gemaakt. Vaste klanten bestellen vaak aan het loket en eten ter plekke op de brug.
Deze plek is alleen contant, dus het is de moeite waard om eerst bij een geldautomaat te stoppen. Bestellingen worden geplaatst bij een buitenluik, dus bij mooi weer is het bezoek aangenamer.
In 2010 noemde de James Beard Foundation Calumet Fisheries een America's Classic, een erkenning die elk jaar slechts aan een handvol familiezaken in het hele land wordt gegeven. Het rookhuis verscheen ook in het tv-programma Check, Please!, waardoor het een breder publiek bereikte buiten de vaste klanten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
