Oven and Shaker, Houtgestookte pizzeria en cocktailbar in Pearl District, Portland, Verenigde Staten

Oven and Shaker is een pizzeria in het Pearl District in het noordwesten van Portland, met een Napolitaanse pizzabodem en toppings zoals buikspek, geroosterde maïs, mascarpone, poblano-pepers, bramen, perziken, geitenkaas en rucola. Het oorspronkelijke restaurant opende in 2011 en het bedrijf exploiteerde ook een vestiging in Lake Oswego.

De eerste Oven and Shaker opende in 2011 in het Pearl District van Portland. In oktober 2019 werd een tweede vestiging in Beaverton aangekondigd, en van 2021 tot 2025 exploiteerde het bedrijf een restaurant in Mercato Grove in Lake Oswego. Ook zijn plannen voor Portland International Airport bevestigd.

De pizza's hebben een Napolitaanse bodem maar krijgen toppings als buikspek, geroosterde maïs, mascarpone, poblano-pepers, bramen, perziken, geitenkaas en rucola. Die combinatie van Italiaans deeg en producten uit het noordwesten kenmerkt de keuken.

De oorspronkelijke vestiging ligt in het Pearl District in het noordwesten van Portland, op de coördinaten 45,525, -122,683. Van 2021 tot 2025 was er een tweede vestiging in Mercato Grove in Lake Oswego; plannen voor Portland International Airport en Beaverton zijn bevestigd. Controleer de actuele website voor een bezoek, want de vestiging in Lake Oswego is gesloten.

De toppings van Oven and Shaker wijken af van de gangbare Napolitaanse praktijk: varkensbuik, geroosterde maïs, mascarpone, poblano-pepers, bramen, perziken, geitenkaas en rucola zijn op de pizza's gebruikt. Michael Russell nam de zaak in 2012 op in zijn overzicht van de beste pizza van Portland in The Oregonian, Alex Frane in 2020 in de lijst van Thrillist.