Wilderness Trail Distillery, Whiskeydistilleerderij in Danville, Kentucky, Verenigde Staten.
Wilderness Trail Distillery is een bourbondistilleerderij in Danville, Kentucky, waar graan wordt omgezet in destillaten via koperen stieken en veroudering in eikenvaten. De faciliteit beslaat meerdere gebouwen ontworpen voor elk productiestadium.
De activiteit begon in 2013 toen Shane Baker en Pat Heist hun fermentatieconsultancybedrijf omzetten in een spiritus producent. Hun ervaring met fermentatie werd de basis voor de productieaanpak van de distilleerderij.
Lokale graanboeren uit de regio leveren mais, tarwe en rogge voor de productie. Deze samenwerking met nabijgelegen landbouwgemeenschappen bepaalt het karakter van de destillaten.
Bezoekers kunnen maandag tot zaterdag de faciliteit bezoeken met gidsen die de productiestappen uitleggen en hoe fermentatie de smaak beïnvloedt. Proeverijen zijn inbegrepen aan het einde van elke rondleiding.
De meeste bourbonmakers in Kentucky gebruiken zure mostfermentatie, maar deze distilleerderij koos in plaats daarvan voor een zoete mostbenadering. Dit verschil in fermentatie creëert duidelijk verschillende smaken in de afgewerkte spiritus.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
