Paulownia, Restaurant in Parijs, Frankrijk
Paulownia is een restaurant in een rustige straat vlakbij de wijk Belleville in Parijs. Binnen bepalen een afgeronde bar met zinken blad, een glazen wijnkelder en een open keuken de inrichting.
Het restaurant werd geopend door Tess Duteuil en Geoffrey Belin, die elkaar ontmoetten tijdens hun werk in het bekende Parijse restaurant Arpège. Die gedeelde ervaring vormde hun aanpak van koken met seizoensgroenten en natuurlijke wijnen.
De naam van het restaurant komt van een paulowniaboom die door het trottoir vlak voor de deur groeit. De eigenaars zagen dit als een teken en kozen de plek juist vanwege die boom en de groene straat eromheen.
Het restaurant ligt in een rustige woonstraat vlakbij Belleville, ver van de drukke toeristische routes. Vooraf reserveren is verstandig, want de ruimte is klein en raakt snel vol.
Het menu wordt elke dag op een krijtbord geschreven en verandert naargelang wat er op de markt beschikbaar is. Dat betekent dat geen enkel gerecht gegarandeerd terugkeert bij een volgend bezoek, waardoor elke maaltijd een eenmalige ervaring is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
