Bakker Patissier, Bakkerij en patisseriezaak in Parijs, Frankrijk
Boulanger Pâtissier is een bakkerij en patisseriezaak in Parijs, met een eenvoudig, traditioneel interieur en vitrines vol broden, taarten en gebak. Het assortiment omvat baguettes, croissants, éclairs en madeleines, dagelijks vers gebakken.
De bakkerij is al tientallen jaren verankerd in de wijk en heeft haar plek in het dagelijks leven van de buurtbewoners behouden. De recepten en het ambachtelijke vakmanschap zijn van generatie op generatie doorgegeven, zonder wezenlijke veranderingen in de manier van werken.
Boulanger Pâtissier staat voor een baktraditie gebaseerd op langzame fermentatie en natuurlijk zuurdesem. Veel vaste klanten komen 's ochtends specifiek langs om hun dagelijkse baguette of croissant op te halen.
De beste tijd om langs te gaan is 's ochtends, wanneer het aanbod het grootst is en de producten op hun verst zijn. In het weekend raken de schappen eerder leeg, dus vroeg komen is een goed idee.
Het brood wordt hier gebakken met oude graansoorten zoals spelt, boekweit of kikkererwtenblom, wat het assortiment een ongewoon karakter geeft. Rechtstreeks met de bakker praten is een goede manier om meer te weten te komen over de fermentatietijden en de ingrediënten van die dag.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
