De Drie Chocolade, Chocolaterie in Parijs, Frankrijk
Les Trois Chocolats is een kleine chocolaterie in Parijs met een smal pand en een etalage ingericht als een theemoment. Binnen loopt een lange vitrine over de volle lengte van de winkel en toont handgemaakte chocolaatjes, pralines en individuele patisseriestukken zoals entremets en mochi.
De familie achter de winkel gaat terug op de grootvader van Emiko Sano, geboren in 1902 in Tokio, die als leerling in een hotel werkte en zijn eerste chocoladetruffel proefde van een Russische kok. Na een reis door Europa opende hij in 1942 zijn eigen zaak in Hakata, Japan, en de familie bracht die traditie uiteindelijk naar Parijs.
De winkel combineert Franse en Japanse banketbakkerskunst op een manier die meteen opvalt als je naar de vitrine kijkt. De vierkante chocolaatjes zijn versierd met motieven geïnspireerd op Furoshiki, de Japanse kunst van het inpakken met kleurrijke stoffen, en ingrediënten als matcha, yuzu en geroosterd sojapoeder (kinako) staan naast klassieke ganaches.
De winkel is klein, dus het loont om buiten de drukste uren te komen als je rustig wilt rondkijken en vragen wilt stellen. Het personeel staat bekend als behulpzaam en legt graag de verschillende smaken uit.
De naam Les Trois Chocolats eert drie generaties van dezelfde familie die het vakmanschap hebben doorgegeven, en verwijst niet naar drie soorten chocolade. De oorspronkelijke winkel van de familie in Japan is vandaag de dag nog steeds open.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
