Chocolatier Sève, Chocolatier in Lyon, Frankrijk
Chocolatier Sève is een chocolade- en suikerwerkerij aan de 29 quai Saint-Antoine in Lyon, met een aanbod van handgemaakte chocolaatjes, pralines, macarons, marsepeinvruchten en florentijnen. In het pand bevinden zich ook een werkplaats waar de chocolaatjes worden bereid en de MUSCO, een klein museum gewijd aan de chocoladeproductie.
Richard Sève en zijn partner Gaëlle namen in 1991 een patisserie over die al sinds 1905 op dit adres in Lyon actief was. Richard had dat jaar zijn meesterdiploma behaald, en samen richten ze de zaak steeds meer op chocolade en lokale bankettraditie.
Chocolatier Sève is nauw verbonden met de Lyonese traditie van pralines, kleine snoepjes met een glanzende suikerlaag om een noot, die met de hand in de winkel worden gemaakt. De winkel herbergt ook de MUSCO, een kleine ruimte die het traject van cacao van boon tot chocolade toont.
De winkel ligt op een paar minuten lopen van metrostation Cordeliers op lijn A, aan de rivier in het centrum van Lyon. De winkel is toegankelijk voor rolstoelgebruikers en is de meeste dagen van de week open, inclusief zondagochtend, maar gesloten op bepaalde feestdagen.
Richard Sève reist regelmatig naar cacaoproducerende regio's om de bonen die in de werkplaats worden gebruikt zelf te selecteren, wat weinig stadschocolatiers doen. De winkel organiseert ook praktische workshops voor bezoekers die het ambacht zelf willen uitproberen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
