La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, Banketbakkerij in Straatsburg, Frankrijk
La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler is een kleine bakkerij aan de Rue du Dôme in het centrum van Straatsburg. De smalle winkelpui leidt naar een warme ruimte met houten planken, een glazen vitrine vol gebak en een constante geur van boter en suiker.
De familie Buhler bakt al generaties lang in Straatsburg en houdt een ambacht in stand dat ooit in veel straten van de stad gebruikelijk was. In de loop der tijd werd de winkel geassocieerd met de kougelhopf en andere regionale recepten die oudere familieleden doorgaven aan de bakkers die nu achter de toonbank staan.
De kougelhopf staat in de etalage als een lokaal teken, met zijn hoge geribbelde vorm en een laagje poedersuiker. Vaste klanten wijzen vaak naar een bepaald gebak of koekje en vragen erom met de Elzasser naam, waardoor de winkel eerder als een klein dagelijks ritueel aanvoelt dan als een toeristische stop.
Ga 's ochtends, want dan zijn de planken het volst en zijn de producten nog warm. De winkel is gemakkelijk te voet te vinden, en de toonbank is dicht bij de deur, zodat je snel kunt kiezen, zelfs als de straat druk is.
Achter de winkel vormen de bakkers het deeg van de kougelhopf nog met de hand voordat ze het in hoge, geribbelde vormen schuiven. Een paar klanten vragen om de kleinere hartige versie, die minder zichtbaar is in de etalage maar net zo goed deel uitmaakt van de dagelijkse productie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
