Le 1947 à Cheval Blanc, Gastronomisch restaurant in Courchevel, Frankrijk
Le 1947 à Cheval Blanc is een fijnproeverij in Courchevel met een open keuken waar vijf tafels zijn ingericht om het culinaire werk in te zien. De witte eigentijdse eetkamer werd ontworpen door Sybille de Margerie en biedt een minimalistische omgeving.
Het restaurant werd opgericht als een driesteernestting van Michelin en draagt de naam van de meest gevierde oogst van Château Cheval Blanc wijn uit 1947. Deze naam verbindt culinaire excellentie met een van de meest gerenommeerde wijntradities.
De keuken eert Savoiaanse tradities door lokale bergingredïënten zoals kaas, vlees en kruiden uit de regio te gebruiken. Deze regionale producten vormen de basis voor de gespecialiseerde kooktechnieken van het huis.
De locatie biedt plaats aan slechts een klein aantal gasten tegelijkertijd, dus vroeg reserveren is essentieel en bezoekers moeten rekening houden met een intiem erlebenis. De locatie bevindt zich op het terrein van een luxeresort in een bergdorp, waardoor lokale vervoer of wandelen de meest praktische aanpak is.
De chef verkent persoonlijk de Franse Alpen tijdens de zomermaanden om seizoensgebonden ingrediënten te ontdekken die later in de keuken worden gebruikt. Deze praktijk maakt elk menu een directe weerspiegeling van het alpiene landschap en zijn hulpbronnen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
