Sauvage, Gastronomisch restaurant in Aix-en-Provence, Frankrijk.
Sauvage is een gastronomisch restaurant in Aix-en-Provence in een intieme ruimte met betonnen vloeren, turkooizen banquettes en bolvoormige verlichting. De locatie biedt plaats aan slechts negen gasten, wat een close dining experience creëert waar elk element zorgvuldig lijkt te zijn overwogen.
Het restaurant werd in 2019 opgericht door chef Loïc Petri, die eerder met gerenommeerde koks zoals Joël Robuchon en Éric Piège op verschillende locaties had gewerkt. Deze achtergrond vormde zijn kookbenadering en de creatie van zijn eigen zaak in de stad.
Het menu put uit Franse kooktradities door gerechten als krab met peterseliecrème en foie gras gemarineerd in verjus met gepocheerde oester. Deze bereidingen tonen hoe de keuken met regionale ingrediënten werkt om elk bord te creëren.
Het restaurant heeft beperkte openingstijden met service op doordeweekse avonden en enkele lunch- en diners. Het is handig om van tevoren het schema te controleren omdat de uren per dag variëren.
Het restaurant biedt proefmenusmet zeven of tien gangen, waarbij elke gang een ander seizoensgebonden ingredient-ervaring presenteert. Wijnpaarings komen van lokale producenten in de regio, waardoor de smaken van elke gang worden versterkt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
