Carte Blanche by Harold

Carte Blanche by Harold is een gourmetrestaurant op het Domaine de Château Gaillard dat zich richt op verfijnde keuken met lokale Martinikaanse ingrediënten. De ruimte combineert modern design met de natuurlijke omgeving, wat een setting creëert die zowel eigentijds als ingebed in het landschap aanvoelt.

Chef Harold Jeanville bouwde zijn culinaire vaardigheden op door jarenlang in Martinique te werken, waarbij hij geleidelijk van traditionele kookmethoden naar een meer verfijnde benadering met lokale ingrediënten groeide. Deze ontwikkeling vormde de basis voor het restaurant.

Het restaurant eert de kreoolse keuken door vergeten groenten en lokale kruiden terug te brengen die uit het dagelijks koken waren verdwenen. Deze herintroductie van oude ingrediënten verbindt gasten direct met het culinaire erfgoed van het eiland.

Het restaurant is over het algemeen geopend voor lunch op bepaalde weekdagen en voor diner op andere dagen, hoewel de exacte tijden per seizoen kunnen variëren. De locatie heeft rolstoeltoegankelijkheid en parkeergelegenheid ter plaatse.

Het restaurant biedt het Traizion Péya-concept met een blind degustatiemenu van drie gangen waarin gasten volledig vertrouwen op de creativiteit van de chef. Dit format creëert een verrassende ervaring omdat gasten elk gerecht alleen ontdekken wanneer het op tafel arriveert.

Locatie: Les Trois-Îlets

Toegankelijkheid: Rolstoeltoegankelijk

Adres: GXHW+JXV, D7, Les Trois-Îlets 97229, Martinique

Openingstijden: Dinsdag-Woensdag 12:00-14:30; Donderdag-Zaterdag 19:00-22:30

Telefoon: +596596974386

GPS-coördinaten: 14.52906,-61.00251

Laatste update: 6 december 2025 om 20:04