Baserriberri, Restaurant in Pamplona, Spanje
Baserriberri is een restaurant in de calle San Nicolás in Pamplona, met seizoensgebonden gerechten geworteld in de regio Navarra. Het menu verandert met de seizoenen en volgt wat lokale boerderijen en nabijgelegen natuurgebieden te bieden hebben.
Het restaurant opende in april 2016 en verwierf al snel een trouwe klantenkring in Pamplona. Door de jaren heen ontving het meerdere onderscheidingen, die het team aanspoorden om nieuwe ideeën in de keuken te blijven ontwikkelen.
Reserveren wordt aangeraden, zeker in het weekend en op drukke avonden. Wie het volledige proefmenu wil proberen, moet voldoende tijd inplannen, want het diner bestaat uit meerdere gangen.
Het menu bevat konijn uit de Bardenas Reales, een droog natuurgebied bij Pamplona, geserveerd koud met een escabeche van kokos en passievrucht. Deze combinatie van een lokale jachttraditie en onverwachte smaken is kenmerkend voor de aanpak van de keuken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
