Chinkalnia, Afhaalrestaurant in Centrum, Białystok, Polen
Chinkalnia is een Georgisch afhaalrestaurant in de wijk Centrum van Białystok, met handgemaakte dumplings die khinkali heten en andere gerechten uit de zuidelijke Kaukasus. De ruimte is klein, met houten tafels en een eenvoudig interieur, en biedt zowel de mogelijkheid om ter plaatse te eten als om eten mee te nemen.
Georgische restaurants begonnen in de jaren 2010 vaker te verschijnen in Poolse steden, toen de interesse voor de Kaukasische keuken in het hele land groeide. Chinkalnia maakt deel uit van een kleine keten die traditionele Georgische recepten naar meerdere Poolse steden heeft gebracht.
In de Georgische traditie worden khinkali met de hand gegeten: je houdt het deegkussentje vast bij het gedraaide knopje bovenop, bijt er een klein gaatje in en drinkt eerst de bouillon eruit voordat je de rest opeet. Het knopje zelf wordt niet gegeten en blijft op het bord liggen, zodat je aan het eind van de maaltijd kunt tellen hoeveel knoedels er zijn gegeten.
Het restaurant ligt in het centrum van Białystok en is gemakkelijk te voet bereikbaar vanaf de hoofdstraten van het stadscentrum. Het is rond lunchtijd vaak druk, dus iets eerder of later in de middag komen geeft meer ruimte om comfortabel te zitten en te eten.
Het gedraaide topje van een khinkali-dumpling heeft zijn eigen naam in het Georgisch: het heet "kudi", wat "hoed" betekent. Het opeten van de kudi wordt in Georgië als onfatsoenlijk beschouwd, en het op het bord laten liggen is de geaccepteerde manier om te laten zien dat je weet hoe het gerecht hoort te worden gegeten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
