Taverna Axiotissa, Restaurant op Naxos, Griekenland
Taverna Axiotissa is een restaurant op het Griekse eiland Naxos, gelegen aan de weg naar het dorp Kastraki, omgeven door bomen die schaduw geven aan een open binnenplaats. Het interieur is eenvoudig en nuchter, met houten tafels en een ruimte die geschikt is voor zowel kleine als grotere gezelschappen.
Sofia en Yiannis Vasilas openden de taverne in 2000, met het doel goed lokaal eten te koken en rustig te leven buiten de stad. Yiannis werd geboren in Montreal, studeerde filosofie in Canada en werkte in restaurants in het buitenland voordat hij terugkeerde naar Naxos.
De naam van de taverne verwijst naar een vereerd lokaal icoon van de Maagd Maria, wat het een stille verbinding geeft met het religieuze leven van het eiland. De eigenaren stoppen vaak om met gasten te praten over de gerechten en hun herkomst.
De taverne ligt ongeveer 18 km van Naxos Town, langs de weg richting Alykos, en is het gemakkelijkst te bereiken met de auto. Reserveren is verstandig, vooral in het weekend en tijdens de zomermaanden, wanneer de buitentafels snel vol zitten.
Yiannis Vasilas verbouwt een deel van de groenten en kruiden die in de keuken worden gebruikt in zijn eigen tuin, met oude zaadvariëteiten om traditionele smaken te bewaren. Hij produceert ook zijn eigen wijn, die bij de maaltijden wordt geserveerd en de hele ervaring verbindt met het land rondom de taverne.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
