Le Bao, Mediterraans restaurant in Cannes, Frankrijk.
Le Bao (Bouche À Oreille) is een restaurant in Cannes dat mediterrane keuken combineert met de sfeer van een tapabar, met dagmenu's gemaakt van ingrediënten uit zijn eigen permaculturetuin en van lokale producenten. Het etablissement functioneert als coöperatief met zitplekken zowel binnen als buiten, gericht op duurzame voedingspraktijken.
Het restaurant werd opgericht in 2014 en werd later een Coöperatief van Collectief Belang met meer dan 150 leden. Deze transformatie weerspiegelde een verschuiving naar gezamenlijke besluitvorming en duurzame voedselproduktiepraktijken in de regio.
Het restaurant functioneert als ontmoetingsplek waar lokale muzikanten regelmatig optreden en compensatie ontvangen uit coöperatieve geldmiddelen. Deze ruimte mengt eten en muziek, waardoor kunst en gastronomie samen in het dagelijks ritme van de buurt kunnen bestaan.
Het restaurant ontvangt gasten van dinsdag tot en met zaterdag van 18:00 tot 23:30 uur, met zitplekken beschikbaar zowel binnen als buiten. Gerechten worden vers bereid op basis van beschikbaarheid van ingrediënten, dus de dagelijkse aanbiedingen kunnen van bezoek tot bezoek verschillen.
Het restaurant houdt een zwart Gascons varken dat keukenafval consumeert als onderdeel van zijn nul-waste-toezegging. Dit dier is een zichtbaar symbool van de serieuze toewijding van het etablissement aan de principes van de circulaire economie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
