Yuxiangting, Chinees restaurant in Parijs, Frankrijk

Yuxiangting is een Chinees restaurant in het 2e arrondissement van Parijs, niet ver van het centrum van de stad. Binnen voelt een lange zaal modern en strak aan, met individuele kookpotten op elke tafel, een transportrail die bouillon met een klein treintje brengt, en open uitstallingen met vlees, zeevruchten, noedels en groenten die gasten met tangen pakken.

Het restaurant opende in het 2e arrondissement als een moderne versie van Chinese fondue, waarbij een eetgewoonte die lang rond gedeelde potten werd gedeeld, in een opstelling met individuele branders werd gebracht. Gedurende zijn dienstjaren heeft het dezelfde focus op gekozen ingrediënten en koken aan tafel behouden, terwijl het de zaal en het bestelsysteem bijwerkte.

De maaltijd draait om een Chinese hotpot-stijl waarbij iedereen één pot houdt en een bouillon kiest, en dan in fasen ingrediënten toevoegt, een manier van eten die bedoeld is voor langzame gesprekken in plaats van een vaste reeks gangen. Bij de dessertrail staan Franse zoetigheden zoals macarons naast Chinese gelei, een klein teken van hoe lokale smaken deze eetgewoonte ontmoeten.

Loop richting de rue du Ponceau en zoek de eenvoudige gevel tussen de naburige winkels; binnen kan het personeel uitleggen hoe de roterende kookpotten werken. Als je op rustige tijden gaat, heb je meer ruimte om je tussen de uitstallingen met ingrediënten te bewegen zonder je opgepropt te voelen.

In plaats van dat een ober de soep brengt, rijdt een klein treintje over een rail dicht bij de tafel en levert elke gekozen bouillon af op de juiste stoel. Gasten scannen een code om smaken zoals tomaat of pittige rundvleesboter te kiezen, en de temperatuur van elke pot kan onafhankelijk worden aangepast terwijl het treintje blijft rijden.