Orgueil, Restaurant in het 11e arrondissement, Parijs, Frankrijk

Orgueil is een restaurant in het 11e arrondissement van Parijs, aan de rue Popincourt in een druk deel van de stad. Binnen is de ruimte verdeeld tussen een voorste eetkamer met barokke accenten en een verborgen achterkamer die uitkomt op de keuken, beide versierd met een dierentuienmuurschildering en zacht licht.

Het restaurant is voortgekomen uit het eerdere werk van chef Eloi Spinnler in een voormalige bistro-ruimte aan de rue Popincourt, waar de keuken later centraal kwam te staan in de eetervaring. In de loop der tijd ontwikkelde zich een apart avondmenu in de achterkamer, waardoor het adres een plek werd met twee verschillende ritmes afhankelijk van het uur.

De naam Orgueil betekent trots in het Frans, en de eetkamer toont een speelse zelfverzekerdheid door de dierentuienmuurschildering en een mix van ouderwetse decoratie met moderne accenten. Bij de lunch geeft de bistro-kant de voorkeur aan kleine gedeelde borden die een maaltijd veranderen in een ontspannen gesprek rond de tafel.

Het restaurant is elke dag open voor lunch en diner, en het personeel kan u begeleiden door het seizoensmenu als u hulp nodig heeft bij het kiezen. Voor het avondproefmenu vraagt u om de verborgen achterkamer, die een rustigere setting biedt dan het levendigere voorste gedeelte.

In de avond leidt een klein deurtje bij de keuken naar een aparte kamer waar het menu overgaat naar vijf of zeven gangen, die dagelijks veranderen. Tijdens de lunch past de chef soms een gerecht ter plaatse aan als een ingrediënt niet beschikbaar is, waardoor het bord compleet blijft zonder de vervanging aan te kondigen.