Umami, Ramenrestaurant in Bordeaux, Frankrijk
Umami is een ramenrestaurant in het centrum van Bordeaux, ingericht met houten tafels, een toonbank en een open keuken waar je het koken kunt zien. De menukaart richt zich op Japanse noedelsoepen met verschillende bouillons, zoals soja, miso en varkensvlees, aangevuld met kleine gerechten zoals gyoza.
Het restaurant heeft door de jaren heen een vaste klantenkring opgebouwd in een stad die vooral bekend staat om zijn wijn en de traditionele Franse keuken. Het maakt deel uit van een golf van Japans geïnspireerde restaurants die het afgelopen decennium in grote Franse steden zijn geopend.
Umami is het Japanse woord voor de vijfde basissmaak, vaak omschreven als hartig en diep. De naam weerspiegelt de focus van het restaurant op bouillons en ingrediënten die dit soort rijke smaak dragen.
Het restaurant ligt in het stadscentrum en is gemakkelijk te voet te bereiken vanuit de meeste bezienswaardigheden in het centrum. Tijdens de lunch kan het druk worden, dus vroeg op de avond gaan is doorgaans een rustiger alternatief.
Hoewel Bordeaux vooral bekend staat om zijn wijn, heeft het concept van umami als smaak een natuurlijke band met de regionale traditie van het opbouwen van diepte in smaak. De open keuken, waar gasten de bereiding direct kunnen volgen, is iets wat je in de meer traditionele restaurants van de stad zelden tegenkomt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
