Ciboulette et Pain d'épices, Afhaalrestaurant in Riom, Frankrijk
Ciboulette et Pain d'épices is een kleine afhaalrestaurant in de Rue du Commerce in Riom, Frankrijk. Het dagmenu bestaat uit soep, hartige taarten, een veganistisch gerecht en desserts, waarbij de meeste opties vegetarisch, veganistisch of glutenvrij zijn, en bereide gerechten worden ook in potten verkocht om mee naar huis te nemen.
Het restaurant opende op 6 december 2012, opgericht door een vrouw die eerder als gids en lerares had gewerkt voordat ze zich op haar veertigste omschoolde tot kok. Ze werkte in verschillende keukens voordat ze haar eigen zaak in Riom opende.
De naam van de zaak brengt twee ingrediënten samen, bieslook (ciboulette) en peperkoek (pain d'épices), die samen de keukeninvalshoek aangeven. De eigenares, die eerder gids en lerares was voordat ze op latere leeftijd ging koken, vormde de zaak rond haar eigen waarden van duurzaamheid en eenvoudig eten.
De zaak is open van maandag tot zaterdag en richt zich op de lunchservice, dus vroeg komen is aan te raden. Reserveren per telefoon is mogelijk, wat handig kan zijn tijdens de drukste uren.
De potten die worden gebruikt voor de bereide gerechten die mee naar huis worden genomen, kunnen leeg worden teruggebracht in ruil voor een statiegeld, een praktijk die past bij de bredere inspanning van de eigenares om afval te verminderen. Ze werkt ook samen met lokale boeren en geeft de voorkeur aan eerlijke handelsketens voor haar ingrediënten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
