Atelier Maître Albert, Restaurant in het 5e arrondissement, Parijs, Frankrijk.
Dit restaurant aan de Rue Maître Albert is gespecialiseerd in traditionele Franse keuken met een menu ondertekend door chef Guy Savoy, waarin geroosterd gevogelte aan het spit, kalfszwezerik en seizoensgebonden gerechten centraal staan, bereid voor een open haard in een rustiek en gastvrij interieur ontworpen door architect Jean-Michel Wilmotte.
Het gebouw waarin het restaurant is gevestigd dateert van ongeveer 1400 en weerspiegelt het middeleeuwse erfgoed van het Quartier Latin, met dikke stenen muren en originele architectonische elementen die bewaard zijn gebleven door moderne renovaties die de eeuwenoude academische en ambachtelijke tradities van het gebied eren.
De culinaire ervaring hier belichaamt klassieke Franse gastronomische waarden, met de nadruk op lokaal afkomstige ingrediënten, zorgvuldige braadtechnieken en de gezellige sfeer van een traditionele Franse herberg, versterkt door de haardvuur die het hele jaar door brandt en de warmte van landelijke gastvrijheid oproept midden in Parijs.
De openingstijden zijn van maandag tot donderdag van 18:30 tot 21:30 uur, tot 22:00 uur op vrijdag, 22:30 uur op zaterdag en 21:30 uur op zondag, met een doordeweeks lunchmenu van ongeveer 36 euro beschikbaar van 12:00 tot 14:30 uur; het restaurant is niet toegankelijk voor rolstoelen vanwege de historische bouwconstructie.
Gasten keren regelmatig terug voor het uitstekend geroosterd gevogelte dat aan het spit voor het open vuur wordt bereid, een kookmethode die uitzonderlijke smaak en malsheid biedt en tegelijkertijd een theatraal element creëert dat bezoekers verbindt met eeuwenoude Franse culinaire tradities die zelden te zien zijn in hedendaagse stedelijke restaurants.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
