Comptoir de la Gastronomie, Frans restaurant en fijnproeverswinkel in Parijs, Frankrijk

Comptoir de la Gastronomie is een Frans restaurant en fijnproeverswinkel aan de rue Montmartre in het centrum van Parijs. De ruimte heeft een houten voorgevel en een ouderwets interieur met een kassa, slagershaken en eiken planken, terwijl een werkplaats onder de winkel wordt gebruikt om foie gras, gerookte zalm en charcuterie ter plaatse te maken.

De winkel werd opgericht in 1894, en in 1989 nam Dominique Loï een groothandel in foie gras op dit adres over om de huidige zaak te creëren. Zijn twee dochters zetten later het familiebedrijf voort, behielden de houten voorgevel en de handelsgeest van de straat en vernieuwden het interieur in 2017.

De oude toonbanken en de houten voorgevel doen denken aan de vroegere marktwijk Les Halles, waar straatventers de stad voedden. Vandaag houdt de plek die herinnering levend met de dagelijkse bereiding van Franse charcuterieklassiekers, en voorbijgangers kunnen de bedrijvigheid door de ramen zien voordat ze binnenstappen.

De winkel is bijna elke dag open van halverwege de ochtend tot de avond, terwijl het restaurant gasten ontvangt van dinsdag tot zaterdag rond het middaguur en tot laat in de avond. Je kunt de fijnproeversbalie tijdens de restauranturen binnenlopen voor last-minute aankopen, en reserveringen voor het eten moeten ruim van tevoren worden gemaakt voor groepen.

Onder de winkel is er een toegewijde werkplaats waar charcutiers de foie gras, gerookte zalm en andere gezouten waren bereiden die boven worden verkocht en geserveerd. Dit maakt het een van de weinige plekken in de buurt waar klanten verse producten kunnen kopen die in hetzelfde gebouw zijn gemaakt waar ze staan.