Persia, Perzisch restaurant in Praha 1, Tsjechië
Persia is een Perzisch restaurant in de wijk Karlín in Praag, gerund door chef Ata Alipour. Het interieur oogt modern met een paar originele Perzische kunstwerken, en het menu draait om lamsgerechten en saffraanijs.
De chef besteedde zeven jaar aan catering van Perzisch eten en zeven maanden aan het zoeken naar een geschikte ruimte voordat hij het restaurant opende na zeven weken verbouwing. Eerder werkte hij als personal chef, kookte hij bij restaurant Sultan in de Oude Stad en runde hij een korte fastfoodzaak in Vršovice voordat hij deze locatie vond.
De naam Persia verwijst naar de historische naam van Iran, en het restaurant is de eerste en enige volledige Perzische eetzaal in het land. Tijdens het jaarlijkse Iraanse filmfestival in Praag heeft de chef Perzisch eten gepresenteerd aan festivalbezoekers, een praktijk die heeft bijgedragen aan de bekendheid van deze kookstijl.
Het is beter om te plannen voor een rustige maaltijd dan voor een snelle stop, want de bereiding van Perzische specialiteiten kost tijd. Bezoekers in de wijk Karlín vinden het restaurant door te lopen vanaf het nabijgelegen metrostation en te letten op de bescheiden winkelpui bij de hoofdstraten van de buurt.
Het getal zeven kenmerkt het hele project: zeven jaar catering, zeven maanden zoeken en zeven weken verbouwen. De chef deed zelf veel van het bouwwerk, legde zijn messen neer om boormachine, hamer en kwast te gebruiken voordat hij de deuren opende.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
