Villa Spiza, Seafoodrestaurant in de oude binnenstad van Split, Kroatië
Villa Spiza is een klein seafoodrestaurant gelegen binnen het Paleis van Diocletianus, in de oude binnenstad van Split, Kroatië, aan de Petra Kružića straat. Het interieur is compact, met plaats voor een dertigtal personen rondom een open keuken waar de koks voor de ogen van de gasten werken.
Het restaurant wordt gerund door Ivana Gamulin, de dochter van een bekende kok uit Split, wat het diepe wortels geeft in de lokale kooktraditie. Haar zus Nada verzorgt de desserts, waardoor het een echte familiezaak is gebleven tot op de dag van vandaag.
Het woord "Spiza" betekent in het Dalmatisch gewoon "eten", wat de aanpak van dit restaurant goed samenvat. De open keuken laat gasten de koks aan het werk zien, waardoor het eten een directe en ongedwongen sfeer krijgt.
Het restaurant neemt geen reserveringen aan, dus vroeg in de middag of aan het begin van de avond komen helpt om lang wachten te vermijden. Betalen kan alleen met contant geld, en het restaurant ligt in een voetgangerszone, dus het is het beste te voet te komen vanuit de oude stad.
Villa Spiza staat in de Gault en Millau gids, wat ongewoon is voor een plek die zo klein en informeel is. Het dagmenu wordt met de hand geschreven op een klembord en weerspiegelt precies wat de keuken die ochtend op de markt heeft gevonden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
