Rize, Indiaas restaurant in Pererenan, Indonesië

Rize is een Indiaas restaurant aan Jl. Pantai Pererenan nr. 150, ongeveer 500 meter van Pererenan Beach in Canggu. De openluchteetzaal heeft informele zitplaatsen onder lage daken, met klei-tandoorovens zichtbaar bij de keuken en naanbrood dat boven koffie- en ramboetanhout bakt.

Rize opende tijdens de moeilijkste periode van de Covid-pandemie, toen de buurt een plek nodig had om samen te komen. De eerste locatie in Pererenan leidde later tot een tweede restaurant in Ubud, in het dorp Nyuh Kuning waar een van de oprichters opgroeide.

De keuken volgt de manier waarop meerdere generaties vrouwen in de familie van de eigenaren het eten bereidden, met specerijen die elke ochtend worden gemalen en curry's die uren sudderen. Bezoekers kunnen kijken hoe koks zuurdesem naan uit de tandoor halen of de vaste zondagse brunchmuziek horen terwijl families en surfers lange tafels delen onder de plafondventilatoren.

De ruimte is dagelijks open voor ontbijt, lunch en diner, dus je kunt bijna elk uur binnenlopen zonder je zorgen te maken over lang wachten. Alleen etende gasten vinden vaak een plek aan de bar of bij de tandoor, terwijl grotere groepen beter vroeg kunnen komen voor de tafels in de openlucht.

De tandoor wordt gestookt met koffie- en ramboetanhout in plaats van de gebruikelijke houtskool, wat de naan een licht zoete toets geeft. Soms komen gasten alleen voor de masala chai, gemaakt met Assam- en Darjeelingthee en een specerijenmengsel dat elke dag vers wordt gemalen.