Padella, Italiaans restaurant in Hackney, Groot-Brittannië
Padella is een Italiaans restaurant in Hackney dat dagelijks verse pasta maakt volgens traditionele methoden. Het menu varieert van voorgerechten tot handgemaakte pasta met huisgemaakte sauzen.
Het begon in 2016 op Borough Market en beïnvloedde hoe Londenaren over verse pasta denken met zijn gespecialiseerde aanpak. Het succes leidde tot openingen op andere locaties in de stad.
Het restaurant eert Italiaanse kooktraditites door dagelijks handgemaakte pasta te maken. Klassieke recepten passen op natuurlijke wijze in hoe mensen tegenwoordig in Londen eten.
Gasten gebruiken een digitaal wachtrijsysteem via de Dojo-app of QR-codes en ontvangen meldingen wanneer hun tafel klaar is. Vooraf reserveren is niet nodig, maar wachttijden zijn gebruikelijk tijdens drukke perioden.
De keuken bereidt gedurende acht uur zacht gestoofd runderschenkel-ragù met nauwkeurige temperatuurcontrole. Deze arbeidsintensieve werkwijze verrast veel bezoekers die zo'n geduld in een druk restaurant niet verwachten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
