PRaiRiaL, Michelin-sterrenrestaurant in de Confluence wijk, Lyon, Frankrijk
PRaiRiaL is een Michelin-sterrenrestaurant in de wijk Confluence van Lyon. Het interieur heeft Franse eikenhouten tafels rond een open keuken, waardoor gasten direct het culinaire werk kunnen zien.
Het restaurant behaalde in 2016 zijn eerste Michelin-ster, erkennend voor zijn innovatieve benadering van de Franse keuken. Een groene ster volgde, erkennend voor de toewijding aan duurzame en verantwoorde gastronomie.
De keuken maakt veel gebruik van wilde kruiden en seizoensplanten die rechtstreeks uit het Rhône-dal worden gehaald. Deze ingrediënten worden eenvoudig en respectvol bereid, met prioriteit voor lokale producenten en regionale bronnen.
Het restaurant heeft beperkte openingstijden en is meerdere dagen per week gesloten, dus reserveer ruim van tevoren. Het design met open keuken betekent dat het restaurant warm en levendig kan zijn, plan daarop in.
De wijnkaart concentreert zich uitsluitend op biodynamische en natuurlijke wijnen, met ongeveer 950 flessen in de collectie. Deze aanpak weerspiegelt de toewijding van het restaurant aan verantwoord inkopen en samenwerking met kleine, ethische producenten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
