La Pizza di Egizio, Pizzeria in Genua, Italië.
La Pizza di Egizio bereidt dunne-korst pizzas met geselecteerde ingrediënten, waarbij elke creatie in een gespecialiseerde elektrische oven wordt gebakken om consistente kwaliteit te behouden. Het restaurant richt zich op een beperkte selectie pizzavariëteiten, elk met zorg en aandacht voor detail bereid.
Dit in 1973 opgericht familiebedrijf introduceerde het concept van dunne-korst pizza in de lokale eetscène en stelde nieuwe normen voor pizzabereidingen. De familie vormde de pizzacultuur van de stad door decennialange consistente ambachtskwaliteit.
Het restaurant volgt traditionele Italiaanse fermentatieprocessen en betrekt ingrediënten van regionale producenten, waardoor sterke verbindingen met lokale voedselambachtslieden ontstaan. De selectie van grondstoffen weerspiegelt culinaire principes van de Ligurische kusttraditie.
Het restaurant bevindt zich aan Via Bolzano 2 en accepteert reserveringen, die worden aanbevolen vanwege de beperkte zitcapaciteit. Het is verstandig vooruit te plannen, omdat vaste klanten regelmatig bezoeken en tafels snel volraken.
De eigenaar, Simone, selecteert persoonlijk gespecialiseerde ingrediënten zoals pistaches van Bronte om karakteristieke pizzacombinaties te creëren. Dit ingrediënt brengt een verassende smaak aan bepaalde creaties en verbindt Siciliaans erfgoed met lokale keukentraditities.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
