Pizzeria Pavia, Traditionele pizzeria in Napels, Italië
Pizzeria Pavia is een pizzeria in Napels die dunne Napolitaanse pizza's in houtgestookte ovens bakt en dicht bij Piazza Plebiscito in het centrum ligt. De keuken bereidt elke pizza volgens de eenvoudige methoden die deze stadstraditie bepalen.
De pizzeria voert techniques voort van de Napolitaanse pizzabereiding die in de 18e eeuw begonnen toen de stad schapen wat wereldwijd gebruik zou worden. Deze methoden zijn grotendeels onveranderd gebleven en vormen nog steeds de basis van wat hier vandaag wordt gekookt.
De pizzeria volgt lokale tradities met San Marzano-tomaten en buffelmozerella volgens Napelse normen. De manier van werken weerspiegelt hoe buurtbewoners pizza bereiden met dezelfde eenvoudige aanpak die generaties oud is.
Het restaurant houdt de prijzen laag, maar wachttijden kunnen langer worden tijdens drukke uren omdat het veel lokale klanten trekt. Vroeg op de dag of buiten de normale lunch- en dinnertijden komen helpt om drukte te vermijden.
Het motto van het restaurant is 'Het is niet gourmet, het is Pavia', wat zijn toewijding aan eenvoudige en eerlijke Napels pizza toont. Deze houding onderscheidt het van moderne herinterpretaties en houdt het dicht bij wat de stad eeuwenlang kent.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
