Les Remparts, Restaurant in Saint-Paul-de-Vence, Frankrijk.
Les Remparts is een restaurant in Saint-Paul-de-Vence met een binnenzaal en een buitenterras met ongeveer 45 tafels. Het menu benadrukt seizoensgebonden ingrediënten van nabijgelegen producenten, bereid volgens methoden uit de provençaalse keuken.
Het gebouw staat langs de middeleeuwse vestingwerken van Saint-Paul-de-Vence, een dorp dat in de 14de eeuw werd gesticht. Deze ligging verbindt het restaurant rechtstreeks met de verdedigingsmuren die de nederzetting ooit beschermden.
Het restaurant maakt verbinding met zijn omgeving door voorraden van nabijgelegen producenten wiens ingrediënten provençaalse keukentraditties vertegenwoordigen. De gerechten weerspiegelen smaken die diep geworteld zijn in de lokale voedselcultuur.
De locatie is het best bereikbaar tijdens daglight, omdat de smalle straatjes van het middeleeuwse dorp voorzichtige navigatie vereisen. Vroeg aankomen helpt om een plek met goed licht en vrij zicht te bemachtigen.
Het restaurant biedt groenten gemarineerd in honing en visgerechten behandeld met citrusvruchten, met handtekening bereidingen. Deze specialiteiten tonen hoe de keuken lokale ingrediënten transformeert door creatieve technieken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
