Mizuno, Traditioneel okonomiyaki restaurant in Chuo, Japan
Mizuno is een okonomiyaki-restaurant in Chuo met een toog waar ongeveer een dozijn gasten kunnen zitten en kijken. Koks stapelen tarwemeelbatter, eieren, kool en toppings op een hete ijzeren plaat recht voor je ogen, en draaien het gerecht terwijl het gaar wordt.
Het restaurant opende meer dan 65 jaar geleden en heeft dezelfde recepten en kookmethoden sindsdien behouden. Deze continuïteit heeft het bekend gemaakt in de hele regio voor zijn versie van Osaka-stijl okonomiyaki.
De naam is afkomstig van de oorspronkelijke eigenaar van het restaurant. Vanaf je plaats kun je zien hoe de koks het gerecht laag voor laag opbouwen, ingrediënten invouwen met bewegingen die jaren van dagelijkse oefening tonen.
Het restaurant ligt op korte loopafstand van Station Namba, waardoor het gemakkelijk bereikbaar is per trein. Met slechts een dozijn zitplaatsen en geen reserveringen kun je lang moeten wachten tijdens drukke momenten.
Het menu bevat vegetarische versies gemaakt met paddestoelen en bergjam-pasta in plaats van visgebaseerde bouillon, iets zeldzaams op andere okonomiyaki-plekken. Deze alternatieven stellen je in staat het gerecht zonder traditionele zeevruchten-ingrediënten te proberen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
