L'Aïgo Blanco, Frans restaurant in Forcalquier, Frankrijk
L'Aïgo Blanco is een restaurant in Forcalquier dat Provençaalse keuken serveert gemaakt van verse lokale ingrediënten. Maaltijden worden geserveerd in drie eetzalen binnenshuis en op een groot buitenterras dat ongeveer 200 gasten kan herbergen.
Het restaurant opende in 1999 en onderging een transformatie in 2018 toen Benjamin het bedrijf overnam. Dit eigendomswisseling markeerde een keerpunt in het behoud van Franse culinaire tradities.
De naam verwijst naar het Provençaalse erfgoed en het belang van water in de lokale cultuur. Je ziet hoe de gerechten seizoensgebonden ritmes en traditionele recepten weerspiegelen die in deze regio van generatie op generatie worden doorgegeven.
Het restaurant ligt op Place Vieille in de buurt van de kathedraal, wat het gemakkelijk te vinden maakt. Het menu biedt vlees-, vis- en vegetarische gerechten zodat er voor iedereen iets is.
Het restaurant betrekt vlees van slagers in Manosque en brood van lokale bakkers in Forcalquier. Deze directe relatie met producenten betekent dat elk bord de stempel van nabijgelegen gemeenschappen draagt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
