La Casa Del Pastor, Mexicaans restaurant in Polanco, Mexico-Stad
La Casa Del Pastor is een Mexicaans restaurant in de wijk Polanco in Mexico-Stad, gespecialiseerd in tacos al pastor. De keuken is open naar de eetzaal en heeft verticale spitten beladen met gemarineerd varkensvlees en verse ananasschijven.
Tacos al pastor ontwikkelden zich in de loop van de 20e eeuw in centraal Mexico, mede door Libanese immigranten die de techniek van het verticale spit meebrachten. Geleidelijk werd het gerecht een vast onderdeel van het straatvoedsel in Mexico-Stad en verspreidde het zich naar gewone restaurants.
Tacos al pastor worden traditioneel gegeten met verse salsas, gehakte koriander en fijngehakte ui, aangeboden op kleine stations bij de tafels. Elke gast stelt zijn eigen taco samen, op de informele manier die je bij straatkraampjes door heel Mexico aantreft.
Het restaurant ligt in Polanco, een wijk die makkelijk te voet te verkennen is en goed bereikbaar via nabijgelegen metrostations. Er is een valetsparking beschikbaar, wat handig kan zijn omdat parkeren op straat in deze buurt vaak moeilijk is.
De ananas op het spit is niet alleen een topping: het sap druipt op het varkensvlees terwijl beide samen garen, waardoor de smaak van het vlees van buiten naar binnen licht verandert. Het weghalen zou een merkbaar ander resultaat geven, en daarom blijft het gedurende het hele kookproces op het spit.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
