Arthur Bryant's, Barbecuerestaurant in Kansas City, Verenigde Staten.
Arthur Bryant's is een barbecuerestaurant in Kansas City, bekend om zijn langzaam gerookt vlees en een scherpe azijn-paprikasaus die daarbij geserveerd wordt. Het menu draait om burnt ends, gerookte brisket, ribs en pulled pork, allemaal bereid met methoden die al tientallen jaren nauwelijks zijn veranderd.
De wortels van dit restaurant gaan terug tot Henry Perry, die in 1908 begon met het verkopen van gerookt vlees op straat in Kansas City. Na de dood van Perry in 1940 nam zijn werknemer Charlie Bryant de zaak over, en later gaf zijn broer Arthur het restaurant de naam die het vandaag nog draagt.
De saus die hier geserveerd wordt is opvallend zuurder dan de meeste barbecuesauzen in de stad, met een basis van azijn en paprika die hem heel herkenbaar maakt. Veel bezoekers bestellen extra saus aan de kant, en sommige locals gebruiken hem als maatstaf voor alle andere barbecue.
Het restaurant is op de meeste dagen overdag geopend, en de wachtrijen zijn het langst rond lunchtijd en vroeg in de avond. Wie vlak na opening aankomt of buiten de drukste uren langs komt, hoeft doorgaans minder lang te wachten.
De burnt ends die hier geserveerd worden waren oorspronkelijk afsnijdsels van de randen van de brisket, opzij gelegd in een bak voor vaste klanten die er speciaal naar vroegen. Een bezoek van een voedingsjournalist in de jaren 1970 trok nationale aandacht voor deze stukken en hielp ze te veranderen in een gerecht dat andere restaurants nu doelbewust op de kaart zetten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
