Cà Bianca, Restaurant en pizzeria in Castelvetro di Modena, Italië.
Cà Bianca is een restaurant en pizzeria in Castelvetro di Modena, een klein dorp in de provincie Modena in Emilia-Romagna. De keuken werkt met seizoensproducten van lokale telers uit de streek en serveert zowel regionale pastagerechten als pizza's.
Het restaurant wordt gerund door Maria en Remo Berselli en zet een familietraditie van Modenese keuken voort die zich over meerdere generaties uitstrekt. Die continuïteit is terug te vinden in de recepten en methoden die nog steeds worden gebruikt.
Op het menu staan zelfgemaakte tortelloni, tortelli met prosciutto en tagliatelle met ragù, gerechten die geworteld zijn in de dagelijkse keuken van Emilia-Romagna. Aan tafel zitten hier geeft een gevoel van hoe mensen in dit deel van Italië eten, zowel bij familiebijeenkomsten als op gewone dagen.
Het restaurant is gemakkelijk te bereiken met de auto vanuit de nabijgelegen plaatsen Maranello en Vignola, en er is parkeergelegenheid op het terrein. Er zijn zitplaatsen zowel binnen als in een tuingedeelte dat opent in de warmere maanden, dus het is de moeite waard om van tevoren te controleren welke optie beschikbaar is.
De keuken heeft een houtgestookte oven voor de pizza's, die zich in dezelfde ruimte bevindt als de pannen voor traditionele Emiliaanse pasta, een combinatie die niet gebruikelijk is in dit deel van Italië. Dit betekent dat aan één tafel zowel tortelloni als een pizza uit de houtoven besteld kunnen worden tijdens hetzelfde diner.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
