Kitsuneya Tripe Stew, Pens stoofpot restaurant in Tsukiji Markt, Japan.
Kitsuneya is een triperij restaurant op de Tsukiji Markt dat horumon don serveert, een malse rundvleesgestoofd met ingewanden boven stoom rijst. De kleine toonbank heeft beperkte zitplaatsen en bevindt zich dicht bij de marktingang.
Het restaurant begon als alternatieve diningkeuze op de Tsukiji Markt en bood traditionele ingewanden gerechten aan die zich onderscheidden van de typische zeevruchten focus van de markt. Deze specialisatie vond zijn eigen plaats onder de vele voedingsopties van de markt.
Het restaurant toont hoe de Japanse keuken alle delen van het dier waardeert, met ingewanden bereid op manieren die ervan iets gewensts maken. Je kunt deze filosofie in actie zien aan de toonbank terwijl je maaltijd wordt bereid.
Het restaurant is geopend van maandag tot zaterdag met ochtenduren, gelegen bij de marktingang voor gemakkelijke toegang. De ruimte is klein en loopt snel vol, dus vroeg aankomen geeft je de beste kans om een plaats te krijgen.
Je kunt je bestelling aanpassen door een rauwe ei aan de stoofpot toe te voegen of erom te vragen dat deze over tofu in plaats van rijst wordt geserveerd, met gerstetee en optionele chilipepervlokken aan de kant. Deze keuzes laten je het gerecht naar je smaak vormgeven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
