Kyubey Ginza, Japans restaurant in Ginza, Tokyo, Japan
Kyubey Ginza is een sushirestaurant dat vijf verdiepingen in het hoofdgebouw inneemt met een extra aanbouw aan de overkant van de straat in de wijk Ginza. De ruimte is verdeeld over meerdere gebieden, waardoor gasten verschillende instellingen kunnen kiezen op basis van voorkeur.
Het etablissement werd in 1935 opgericht en groeide uit tot een belangrijk centrum van de Japanse sushicultuur. Na de Tweede Wereldoorlog introduceerde de keuken innovatieve formaten om traditionele technieken aan nieuwe ingrediënten aan te passen.
Het restaurant volgt de Edomae-sushitradities, waarbij chefs elk stuk direct aan de balie bereiden terwijl ze gedurende de maaltijd met klanten praten. Deze directe interactie tussen keuken en tafel bepaalt de ervaring en creëert een persoonlijke verbinding.
Het restaurant is op verschillende dagen met wisselende openingsuren geopend, dus bezoekers moeten van tevoren de exacte openingstijden controleren. Aankomst in de vroege middag of avond vergroot de kans op een plaats zonder lange wachttijd.
Het restaurant verwierf wereldwijd erkenning voor zijn innovatieve sushitechnieken en ontwikkelde methoden die andere chefs begonnen na te bootsen. Deze creativiteit in voorbereiding heeft de plaats gedurende decennia invloedrijk gehouden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
