Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, Traditioneel barbecuerestaurant in Santiago de Querétaro, Mexico.
Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole is een barbecuerestaurant in Querétaro dat vlees in ondergrondse ovens gaar met hete stenen en regionale kruiden. Het kookproces duurt vele uren en levert mals lamsvlees op doortrokken van smaken van magueybladen en lokale specerijen.
Het restaurant bewaart een kookmethode die honderden jaren teruggaat naar pre-Hispanische tijden toen inheemse volkeren ondergrondse ovens gebruikten. Deze ondergrondse kooktechniek is een van Mexicos oudste voedselbereidingsmethoden en wordt hier nog steeds beoefend.
Het restaurant is een ontmoetingsplek waar lokale families zich 's ochtends verzamelen om langzaam gekookt vlees met zelfgemaakte tortillas te delen. Deze wekelijkse gewoonte verbindt mensen met een culinaire praktijk die diep in de streek is verankerd.
Het restaurant is vooral in het weekend geopend, starterend vroeg in de ochtend en sluitend in het begin van de namiddag, met de drukste uren voor het middaguur. Het is aan te bevelen van tevoren te reserveren om een tafel veilig te stellen.
Elke portie komt uit een specifieke ondergrondse kookput waar het vlees gedurende vele uren smaken absorbeert met magueybladen en regionale kruiden. Deze voorzichtige scheiding van kookgebieden stelt de keuken in staat verschillende smaakprofielen te ontwikkelen afhankelijk van klantvoorkeurs.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
