A Casa do Porco Bar, Gastronomisch restaurant in Centro Histórico, São Paulo, Brazilië
A Casa do Porco Bar is een restaurant in het historische centrum van São Paulo dat zich richt op varkensvlees, waarbij verschillende delen van het dier in het menu worden gebruikt. Het etablissement biedt een proefmenu waarbij elk gerecht de vaardigheid van de keuken met dit enkele ingrediënt demonstreert.
Het restaurant werd opgericht door een stel chefs die besloten zich volledig toe te leggen op varkenskuchen en een nieuw benadering van fine dining in de stad te creëren. Sinds de opening is het uitgegroeid tot een erkende bestemming in de Zuid-Amerikaanse gastronomie.
Het restaurant verbindt traditionele Braziliaanse keuken met moderne technieken en eert varkensvlees als een basisingrediënt van de voedselcultuur van het land. Deze manier van werken toont respect voor het hele dier en de landbouwertraditie achter elk gerecht.
Het restaurant bevindt zich in de historische oude stad, waar je gemakkelijk kunt lopen en andere cafés en winkels in de buurt kunt vinden. Het is belangrijk om een tafel van tevoren te reserveren, omdat het restaurant snel vol raakt door zijn populariteit.
Het restaurant bezit zijn eigen boerderij op het platteland waar het zijn varkens fokt, waardoor het volledige controle heeft over hoe de dieren leven en voeden. Deze directe verbinding tussen boerderij en keuken stelt het in staat om versheid en kwaliteit op het niveau te handhaven dat nodig is voor zijn benadering.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
