Bibo, Mediterraans restaurant in Castellana, Spanje
Bibo is een restaurant in de wijk Castellana in Madrid, geleid door chef Dani García en gericht op de keuken van Zuid-Spanje. Binnen hangen duizenden gloeilampen door de hele ruimte, waardoor de eetzaal een warme en lichte sfeer krijgt.
Dani García opende Bibo Madrid in 2021 als onderdeel van zijn groeiende restaurantgroep, en bracht daarmee naar de hoofdstad een kookstijl die hij in Andalusië had ontwikkeld. De Madrileense vestiging volgde op het succes van een eerder Bibo dat hij in Marbella had geopend.
De menukaart put uit de zuidelijke Spaanse keuken, in het bijzonder die van Andalusië, en verwerkt daarin technieken uit andere culinaire tradities. Gasten kunnen deze lijn door de gerechten volgen en zien hoe lokale ingrediënten op onverwachte manieren worden bereid.
De openingstijden verschillen op weekdagen en in het weekend, dus het is verstandig dit van tevoren te controleren voordat u uw bezoek plant. De lunch op een doordeweekse dag is doorgaans minder druk dan de avonddienst of de weekendsloten.
De duizenden gloeilampen die binnen in het restaurant hangen, zijn een directe verwijzing naar de slingers die bij traditionele Andalusische feesten worden gebruikt, en niet slechts een decoratieve keuze. Dit detail verbindt de ruimte met een specifieke regionale feesttraditie die veel bezoekers niet meteen herkennen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
